大蔥（學(xué)名：Allium fistulosum L var. gigantum Makino）是百合科、蔥屬二年生草本植物。一般長100-150厘米。大蔥的根白色，弦線狀須根著生于短縮莖的莖節(jié)部，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。

大蔥的在葉鞘和葉身連接處有出葉孔。大蔥葉片的光合效率除與品種有關(guān)外，花薹綠色，花薹中空，頂端著生傘狀花序，花薹頂端著生傘形花序，花序外面由白色膜質(zhì)佛焰狀總苞所包被，兩性花，小花有細(xì)長的花梗，花被片白色，花序頂部的小花先開，依次向下開放，果實(shí)為碩果，成熟時(shí)易開裂，易落籽，種子盾形，種皮黑色。

分布于中國西北、東北以及華北等地區(qū)。大蔥對(duì)人的身體健康有著很好的保健作用。大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高導(dǎo)致的頭暈癥狀，并且能預(yù)防老年癡呆。